3 ingredientes , 1 recreación , 1 creación …

Los 3 ingredientes , que tampoco pueden faltar en ninguna casa son papas, cebollas y huevos .

Hasta que la cocinera fué a comer a Inmigrante con esos tres ingredientes preparaba una tortilla de papas con cebolla y en invierno si había sobrado un poco del chorizo colorado para las lentejas , le metía unas rodajitas. O sea que preparaba la versión convencional , aunque los puristas digan que la tortilla verdadera es sin chorizo.

Las papas

Ya sabés que la cocción de las papas para la tortilla es motivo de mucha controversia. Están los que no admiten ninguna que no sea frita y entre los de las fritas están los del corte en daditos y los del corte en rodajas…

Por acá en tiempos del colesterol van hervidas con cáscara en el microondas , enfriadas y en rodajas.También está la opción de hornearlas tanto a las papas como a la tortilla , vos decidís . Igual siempre sale rica si la hacés con cariño…

Las cebollas

El mismo destino se le atribuye a las cebollas , fritas en el aceite de las papas y si es posible en la misma sartén donde vas a hacer la tortilla para los más clásicos. Están los delicados que las blanquean para quitarles el picor y la acidez y están los modernos que las caramelizan. Acá ponemos un puñado de cebolla deshidratada si no hay tiempo o caramelizamos versión light con rocío vegetal y vamos agregando agua un poco de sal un poco de azucar hasta que tomen color.

Los huevos

Se baten, se rompe la liga, muchos, pocos ? Todo depende del tamaño de los huevos y de la cantidad de papa y cebolla que a su vez depende del tamaño de las mismas, ergo lo dejamos a tu criterio…

El chorizo

Claramente es opcional , los puristas dicen que nunca se le pone, si la tortilla es a la española , aunque conceden, que la costumbre es gallega y que por eso en estos lares la comemos así . Creemos que en ese punto nunca se pondrán de acuerdo igual que en el punto de cocción como acá en casa . Al proveedor le gusta baveuse y a la cocinera bien hecha ( por lo de la salmonella)

La recreación

Como te decíamos al principio, todo cambió a partir de Inmigrante , la cocinera empezó a preparar la tortilla con la cebolla caramelizada arriba en lugar de adentro . En cuanto al chorizo que también va arriba en la original , esperaremos el invierno y quizás salga en forma de chips previa pasada por el microondas entre papeles de cocina . Por ahora sale con un toque de ciboulette…

La creación

«Nada surge de la nada» , siempre algo tiene que haber. Pero si tenés 3 cebollas y 1 papa no podés hacer una tortilla aunque tengas muchos huevos…

Entonces aparece la idea, la llevás a la acción y sale la creación! El famoso cake de cebolla caramelizada intervenido arriba con rodajitas de papa doradas ! Las dos cosas horneadas por separado y juntadas para calentar antes de servir. Abundante lluvia de perejil y a disfrutar !

Así como el chef motivó a la cocinera para recrear y crear , esperamos que la cocinera te pueda inspirar para hacer tu propia versión y por favor no dejes de contarnos como te fué !