El Príncipe Azul
Muy apreciado por sus propiedades nutritivas y por su alto contenido de omega 3 el salmón rosado pertenece a la familia de los pescados azules.También reconoce algunos detractores cuando su origen no es»real» si no que proviene de criadero. Antes reservado para las grandes ocasiones hoy se democratizó y forma parte de nuestro menú semanal generalmente a la parrilla.
También para variar intentamos hacer la adaptación light & easy del que comimos hace un tiempo en Oviedo , con escamas de papas, reemplazando la manteca clarificada por rocío vegetal gusto manteca, dorando primero del lado de las papas sobre sartén de teflón y terminando la cocción del lado de la piel.
La deliciosa y verdadera versión con manteca negra y alcaparras de Damián y Jorge (paso esta receta que se le parece bastante)
También la reversionamos con rocío vegetal y cocción en microondas con la misma guarnición de papas rosti .
Al horno con guarnición de papas y verduras al tomillo y limón. Recomendamos hornear primero la guarnición y sumarle el salmón cuando estén a medio hacer para que no se pase. Vale la pena realizar esta alternativa rica y sustanciosa
al igual que esta opción saludable en microondas y acompañada de puré de espinacas y chauchas salteadas.
Con pocas calorías ,aunque con no poco gasto, se puede comer gourmet cual un príncipe y su princesa.
