la materia y la forma
En cuanto pensé en el contenido de esta publicación a la hora de poner el título me acordé de ese cartel que ves en la foto LA MATERIA E LA FORMA que tanto nos impactó apenas desembarcados en Bari (como una de las escalas del crucero que nos llevaría de Venezia a Estambul) y que nos pareció como una señal para viajeros en tiempos tormentosos.
Recorrer las callecitas que nos conducían a la famosa basílica , ver a esas orgullosas mujeres que como en una meditación hacían los famosos orecchiette de la región nos resultaron una experiencia inolvidable y tranquilizadora.
Y de esto se trata a veces , de la forma en que se mantiene una tradición y de la forma que eso puede inspirarnos para innovar o de la forma en que la luz le otorga otras formas inesperadas.
Al volver , cada experiencia se traduce en el ámbito de la cocina por ejemplo con un aro para moldear que le cambia la forma de la materia de una ibérica ensaladilla de atún
O transforma en individual una causa peruana
O moldea un timbal de cous cous con zucchinis grillados y rallados crudos a modo de ensalada.
O simplemente le da un toque gourmet a un arroz con pollo
Quedan otras formas y otros paisajes por explorar…
