Casi como en el Pais Vasco…
Sale nuestra merluza en salsa verde para dos. La clave es tener toda la ”mis en place“ lista. Es decir todos los ingredientes previamente preparados como para que el procedimiento en total no lleve más de 15 minutos.
Primero hacer el sofrito con media cebolla picada y un diente de ajo en aceite de oliva frío con un poco de sal para que no se queme. Después sellar en el mismo los trozos de merluza (aproximadamente medio kilo ) previamente pasados por harina. Echar dos copas de vino blanco y mucho perejil picado, cuando la salsa se va poniendo espesa ir agregando agua y un cubito de caldo de pescado, si conseguís, para condimentar. Mientras tanto hervir en el microondas dos papas cortadas en cubos grandes, que es justo cuando la cocción del pescado ya estará en su punto como para recibirlas. También, si se consiguen, a último momento se le pueden sumar unos mejillones bien limpios. Al llevar a la mesa terminar el plato con aceite de oliva crudo, más perejil por encima y un toque de pimienta de molinillo.
Finalmente a brindar con las copas de vino blanco restantes y abur!
