#2018bestnine
Viste qué difícil es elegir!!! Porqué elegir uno y no otro ? Para elegir hay que utilizar algún criterio? No te lo preguntamos para que contestes todo de una , lo que intentamos es que lo pensemos juntos y puedas hacer tu propio #2018bestnine de lo que sea…
Instagram sí que la tiene clara…
Para elegir nuestros mejores nueve post del 2018 seleccionó los que tenían más likes y listo! A partir de ahí nos surgió la idea de intentar elegir, por ejemplo los mejores 9 platos que preparó la cocinera en el año. O los 9 mejores platos que comimos afuera. O quizás, aunque este año no viajamos, los 9 productos que nos trajeron algunos viajeros y otros que consiguió el proveedor de aquí y de allá.. Y ya redoblando la apuesta, porqué no los 9 mejores vinos que bebimos este año…
Los #2018bestnine de comer en casa son …
- La sushi salad la elegimos porque aunque nuestros hijos y nietos son sushilovers y no sólo salen a comerlo si no que lo prefieren a la pizza a la hora de pedir delivery , se nos ocurre que aprecian el esfuerzo de la cocinera por innovar y estar al día con sus propuestas.
- En la misma línea están las hamburguesas , que de ser comida chatarra pasaron a ser un plato casi de culto. Hasta Mauro Colagreco abrió una hamburguesería en Buenos Aires ! Por eso le quisimos hacer un tributo a la hamburguesa casera, obviamente con la presentación gourmet del caso..
- La berenjena asada con queso feta nos remite a Santorini , nuestro lugar en el mundo y no podía faltar en los mejores del año .
- Unos mini matambres de pollo, que la cocinera preparó como para ver que pasaba, con unas pata/ muslo deshuesadas que lograron sorprendernos por su color y sabor ! Tan blancos como los de pechuga, pero más jugosos y con mejor textura. El procedimiento es : apoyarlo sobre un film, rellenar y condimentar a gusto, ya sabés a uno le gusta con huevo, a otro no le gusta la zanahoria en fin por esos va lo de a gusto … Envolver y cerrar como un caramelo, atar las puntas y cocinar en un caldo bien gustoso, donde lo dejas enfriar, lo sacás , apoyado en una tabla , le ponés un peso encima para que tenga linda forma y lo consumís previa pasada por la heladera. Si es al día siguiente mejor para poder cortarlo bien.
- Una torta de berenjenas ,o mejor dicho de jandrayo, que en general se hace en forma de burekas o empanaditas turcas, un homenaje a los ancestros del proveedor y un viajecito con los aromas a Estambul
- Las naranjitas , un estreno de este año y ya un éxito de la cocinera , que no sólo prepara en cantidad para casa , si no también, para llevar de regalo cuando vamos de visita.
- El trío de berenjenas , un ejemplo de preparar con lo que queda , en este caso , unas grilladas, un poco de babaganush y un par de budincitos hechos con la #noreceta En la vida todo es cuestión de actitud, en la cocina todo es cuestión de presentación y de actitud también.
- No podía faltar el pescado a la parrilla, en esta ocasión con papas y corazones de alcauciles horneados y al limón , un plato simple y a la vez sofisticado.
- Y por último pero no menos importante el cous cous que siempre nos piden los amigos y la familia. En verano en modo ensalada, mezclado con una mini ratatuille y condimentado con menta, comino y zaatar para darle in toque de medioriental, que valga el neologismo… En invierno va como guarnición de los diferentes nombres que toma la mezcla de vegetales que por lo general conocemos como ratatouille
Quizás no sean los mejores, pero si los que por diferentes razones sentimos que nos representaron este año , aunque un capítulo aparte y un aplauso , se merecen los asaditos del parrillero que para muestra basta un botón, frase viejenial si las hay…
Los #2018bestnine de comer afuera son…
- La pavlova de La Alacena, porque además de ser el postre preferido de la cocinera , la comimos celebrando nuestro 52 aniversario de casados
- La creme brulée de foie gras del chef Javier Marrone , un manjar único e irrepetible…
- El postre Pan y Teatro el día que los llevamos a nuestros nietos foodies a conocer el lugar y que ya les habíamos contado que fué nuestro aporte histórico a la carta del restaurante cuando recién se había inaugurado…
- Los chipirones encebollados que comimos en la barra de El Burladero un domingo al mediodía de un feriado XL…
- La increíble tortilla de papas en La Esperanza de lo Ascurra el día de los enamorados …
- Los buñuelos de espinaca en La Fuerza una moderna vermutería , pero como las de antes que nos encantó igual que los buñuelos…
- Las papas fritas belgas de Frits un lugar en el coincidieron en el gusto, los nietos foodies con las nietas healthy, el día que fuimos con los cuatro!
- El hummus de remolacha de Tetuan Brasero Marroquí que fuimos a «limpiar» como se dice en Israel , con unos queridos amigos cual milenials…
- La deliciosa pizza margheritta de San Paolo , con la amable atención de su dueño, el pizzaiolo napolitano Maurizio De Rosa .
No fué un año fácil para salir a comer afuera, de hecho salvo honrosas excepciones, los responsables de los restaurantes se quejaron bastante. Aunque tuvimos el privilegio de visitar no pocos y de los buenos , tanto en el marco de las reseñas para Restorando como de anfitriones de turistas o de invitados a celebraciones , estos elegidos corresponden a gustos y momentos que guardamos en el corazón.
Los #2018bestnine de comer de viaje son:
- El licor Saint Germain un verdadero néctar para tomar sólo o en cócteles que recibió el proveedor para su cumpleaños.
- El cous cous Malika que compramos entre otras cosas cuando participamos del Día del Gourmet , que organizan año a año en PuntoCuc Market
- El pesto de pistacho Bacco que nos trajeron de Sicilia , que coronó algunas pastas para dos y que terminó enriqueciendo una tapenade que nunca llegó a la foto por lo rica que estaba!
- Un Cinco Jotas inolvidable , el jamón premium que nos trajeron de Madrid y que salió montadito sobre un pan bien fresco. Olé !
- Las fiori di zucchini , un ingrediente que no es fácil de conseguir por estos lares , pero que cuando el proveedor se lo trajo a la cocinera fué como si le trajera el ramo de flores más caro y dos pasajes a Italia !
- Las variedad de mostazas de Fauchon traídas directamente de París , cuyos frasquitos se fueron reciclando con diferentes cosas, hasta contuvieron el chimichurri individual para el asadito.Mais oui !
- La salsa de tomate De Cecco que conseguimos en el Mercato de Cucina Paradiso , ya que estaban los pasajes , nos hicimos otro viaje con il pomodoro , porque un pomodoro como el italiano, en Argentina no se consigue, salvo en frascos o latas…
- Para los amantes del chocolate amargo , recibir las finas láminas de Amatller de Barcelona es como para un loco por la electrónica recibir el último dispositivo de plaza …
- Descubrir de casualidad las okras turcas en Tina&Co fué una verdadera fiesta y posterior motivo de mimos por parte de la cocinera a varios fanáticos de sus bamias con arroz .
Siempre que viajamos traemos ingredientes , como una forma de recordar los lugares, por eso apreciamos tanto que nos traigan o encontrarlos nosotros para viajar con los sabores…
Los #2018bestnine de vinos son…
El criterio, si es que los hay, también vale para los vinos, los hubo de alta gama, del super , del chino o alguna sorpresa en algún resto , pero estos son algunos de los que bebimos en compañia de amigos y en familia para celebrar diferentes acontecimientos o simplemente para brindar por la buena vida!
Chau 2018 , gracias por tanto y salud!
